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Conheça os diferentes tipos de whisky

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Do whisky escocês ao americano, o que faz dessa bebida sofisticada algo tão popular no mundo todo? Com suas diferenças, que vão da forma de escrever, em inglês whisky ou whiskey, abreviatura de usquebaugh a partir do termo gaélico uisge beatha.

No Reino Unido (incluindo Escócia), Canadá e Japão chamada de “whisky”, enquanto que nos EUA e Irlanda é comumente chamado de “whiskey”. Ou até mesmo em português onde se escreve uísque. Seja lá como for chamado ou escrito, o whisky (na forma tradicional de se chamar) é uma bebida alcoólica destilada de grãos, muitas vezes incluindo malte, que foi envelhecido em barris.

De acordo com as regras estabelecidas pela Scotch Whisky Association, Scotch Whisky é definido como o destilado:

1. Produzido e envelhecido na Escócia, a partir de água e cevada maltada, ou outros grãos inteiros de cereais, e fermentado unicamente pela adição de fermento;
2. que sai dos destiladores a, no máximo, 94,8% de ABV;
3. envelhecido por no mínimo 3 anos em barris de carvalho com capacidade máxima de 700 litros;
4. ao qual nenhuma substância pode ser adicionada, além de água para diluição ou xarope de caramelo, que serve apenas para homogeneizar a coloração final do produto; e
5. Engarrafado com no mínimo 40% de ABV.

Há vários tipos de whisky e as variações dependem da espécie e proporção de grãos utilizados e dos métodos empregados na fabricação. Cevada, milho, trigo e centeio são os grãos principais.

As variações dos métodos que levam a classificações de whisky diferentes incluem o tipo de destilação (em porções ou contínua) e o processo e o tempo de maturação. Grande parte dos whiskies americanos é envelhecida em barris de carvalho virgens, enquanto os escoceses e irlandeses armazenam a bebida em barris usados.

Existem 3 tipos de Scotch Whisky: Malte, Grão e Blended

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WHISKIES DE MALTE – 1494


– Principal característica de sabor para os blended whiskys;
– Engarrafados como single malts;
– Destilação em alambiques de cobre;
– Existem cerca de 90 destilarias de whiskys de malte na Escócia, sendo 42 delas em Speyside.

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WHISKIES DE GRÃO – 1830


– São praticamente só utilizados na composição dos blended whiskys;
– Mais leves e delicados;
– Capacidade de produção 20 vezes maior que a produção de whiskys de malte;
– Destilação contínua;
– Existem 8 destilarias de whiskys de grão na Escócia, só uma ao norte.

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BLENDED WHISKIES – 1860


– Combinação de whiskys de grão e whiskys de malte, de diversos tipos e idades, de diversas regiões do país;
– O blending acontece depois da maturação de cada um dos whiskys de grão e de malte;
– A pessoa responsável por esta mistura é o Master Blender, cargo máximo das destilarias de whiskys;
– O propósito da mistura de whiskys é criar um sabor mais rico, macio e suave.

Single Malt: Feito só de cevada, não contendo nenhum tipo de mistura e fabricado em apenas uma destilaria.

Vatted: Formado pela mistura de dois ou mais singles e maltes.

Grain: Produzido com cereais como milho ou trigo e alguns de centeio.

Blended: É o whisky mais globalizado. Seu sabor e identidade são o resultado da mistura de whisky de malte e de grão.

O processo de Triple Blending garante a suavidade que nenhum método consegue igualar:

1-) Whiskys de malte são misturados com whiskys de malte;

2-) Whiskys de grão são misturados com whiskys de grão;

3-) Whiskys de malte e grão são misturados e armazenados por mais um tempo (cerca de 6 meses) em barris de carvalho. Esse método permite que haja um casamento perfeito entre os whiskys.

Este processo gera um whisky super premium de qualidade insuperável e características próprias e específicas.

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